大白菜的季节，东北人最爱吃的做法！

2016-12-27 20-17-08  来源:禅修茶道微信公众平台  作者：教素食  点击:次

 

    快过年了，教素食也陪伴了大家一整年，接下来，我会多多为大家呈现年夜饭，为大家过个好年，提前做准备。

 

香菇白菜炒粉条

·食材·

红薯粉条、大白菜、干香菇

盐、油、生抽、腰果酱、

八角胡椒粉、姜、干辣椒

 

 

①白菜洗净，斜刀切薄片。

 

②白菜叶子切大块，干香菇泡发后切片。

 

③空锅热油。

 

④放姜片，煸香。

 

⑤下香菇，翻炒一分钟左右，将香菇里的水分炒出来。下八角，干辣椒煸炒。

 

⑥放白菜，翻炒均匀。

 

⑦ 白菜炒断生后放盐，生抽。

 

⑧放腰果酱，翻炒均匀。

 

⑨加水，烧开。

 

⑩放提前泡发好的红薯粉条，翻炒均匀，盖上盖子，中火焖煮熟，起锅前尝尝盐味如何，可以适量加入一点生抽，牛肝菌油提味，关火。

 

 

做法二

①白菜切丝，泡好的干香菇切丁。

 

②生姜切末，空锅热油。

 

③下姜末和香菇丁翻炒一分钟左右，去除香菇里的水分。

 

④干辣椒切段，放入锅中，将辣味炒出来。

 

⑤放腰果酱，生抽，炒匀。

 

⑥下白菜丝，翻炒均匀后下红薯粉条继续翻炒。

 

⑦如果红薯粉条泡发不够，可以稍微加一点水，如果已经泡发充分，就不用再加水了，这样炒出来的粉条更加干香。

 

⑧放盐，白胡椒，翻炒均匀。

 

⑨加入少许生抽拌匀关火。

 

?撒上少许白芝麻，配一碗米饭，刷刷刷的下去了。今天中午炒了一大份，同事们吃个底儿朝天，好吃的食物总是留不住，我没有吃到！！！

?泡发粉条很关键，如果泡过头了很容易炒烂，如果没泡够，炒起来又不熟，所以泡发到有弹性，但是不容易拉断最好。红薯粉条购买的时候注意有明胶的加入，明胶这种添加剂很多都是从收废品皮鞋中提炼的，买农家粉条，无添加的是最好的。

 

 

 

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